パクチー入り 冷しゃぶ塩レモンサラダSalt lemon salad Cold Pork Shabu Shabu

暑い夏にピッタリ！手作りのさっぱり塩レモンドレッシングをかけていただきます～(ﾉ≧?≦)
嬉嬉豚のさっぱりした味わいと脂身の甘みを堪能できる一品です。

材料＜2人前＞

・嬉嬉豚 ロースうす切りしゃぶしゃぶ用　100g
・ベビーリーフ　50g
・パプリカ（赤）1/8個
・ラディッシュ　2個
・パクチー　1/2束
・国産レモン　2個
・塩　30g
・オリーブオイル　小さじ1 
・酢　小さじ1/2 

作り方

（1）レモンを5mm幅の輪切りにする。
（2）熱湯消毒した瓶に塩、レモン、塩の順に重ね入れ、最後に塩を入れて蓋をし、塩レモンをつくる。（冷蔵庫に1週間以上おく）
（3）パプリカ(赤)、ラディッシュは薄切りに、パクチーは3cm幅に切る。
（4）（2）の塩レモン3枚をいちょう切りに、6枚を粗みじん切りする。
（5）（4）の粗みじん切りした塩レモンとAを混ぜ、ドレッシングを作る。
（6）湯を沸かして火を止め、豚肉を入れて火が通ったら、水にサッとつけて取り出す。
（7）器にベビーリーフ、パプリカ、ラディッシュ、いちょう切りにした塩レモンを盛る。
（8）さらに(6)を盛り、(5)をかけ、パクチーを添えて出来上がり。